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雪蛤

标签:雪蛤的做法,认识与选购,营养功效
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雪蛤
导读:雪蛤(又名林蛙),属两栖纲,无尾目,蛙科动物。学名中国长白山亚种林蛙,又名蛤什蟆、哈什蚂、黄哈蟆、油哈蟆、红肚田鸡等,是中国东北长白山特有的珍稀的野生动物。能够提高人体免疫力;延缓衰老;美容养颜;可做营养补充剂;调节女性内分泌、改善更年期症状有很好的疗效。

雪蛤食材简介

雪蛤(又名林蛙),属两栖纲,无尾目,蛙科动物。学名中国长白山亚种林蛙,又名蛤什蟆、哈什蚂、黄哈蟆、油哈蟆、红肚田鸡等,是中国东北长白山特有的珍稀的野生动物。能够提高人体免疫力;延缓衰老;美容养颜;可做营养补充剂;调节女性内分泌、改善更年期症状有很好的疗效。

雪蛤的选购技巧

雪蛤的名贵是众所周知的,市面有很多不法商家挂羊肉卖狗肉,生活中我们如何分辨真假雪蛤?在购买时又该如何挑选呢?雪蛤的功效与作用如何才能其发挥的更全面?现在就与小编一起来了解吧!

雪蛤学名东北林蛙,是东北著名的土特产,在我国有上千年的服用历史,明清时被列为宫廷贡品,在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。

优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5~2厘米,厚1.5~5厘米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。购买时应以片状多而粒状少的为佳。

一看产地:认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)

二看它是干剥还是湿剥:也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。

三看外形:以完整少碎片的为上。

四看“发头”:越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。

总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

营养价值

1、雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。

2、雪蛤油,又称林蛙油,含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

食用功效

1、强身健体:雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃,用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠等症。

2、护肤美肤:蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、增强免疫力也有效果。

3、治疗皮肤之伤:如果有冻疮、脚气、水火烫伤,蛙油外敷也有治疗作用。

4、滋补佳品:雪蛤具有补肾益精,养阴润肺的功效。

适用人群

商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;孕妇补充营养及产后缺乳,更年期妇女。

禁忌人群

严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用

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