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白醋

标签:白醋的做法,认识与选购,营养功效
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白醋
导读:醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。 白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并入药。

白醋的营养功效

营养成分( 每千克含量数)

能量 6 千卡蛋白质 0.1 克脂肪 0.6 克钙 26 毫克钾 12 毫克钠 225.9 毫克镁 5 毫克铁 2.2 毫克硒 0.35 微克铜 0.11 毫克

白醋的选购技巧

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物

2、优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。

3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色,或者混浊都说明质量差或者变质,因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶,效果很好。

食材简介

醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。

白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并入药。

营养价值

1、醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3、醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

5、醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。

食用功效

1、有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效。

2、主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

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