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菠萝

标签:菠萝的做法,认识与选购,食用宜忌,营养功效
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菠萝
导读:菠萝原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。

菠萝的营养功效

营养成分( 每千克含量数)

热量 41 大卡钾 113 毫克胡萝卜素 20 微克维生素C 18 毫克钙 12 毫克碳水化合物 10.8 克磷 9 毫克镁 8 毫克碘 4.1 微克维生素A 3 微克膳食纤维 1.3 克锰 1.04 毫克钠 0.8 毫克铁 0.6 毫克蛋白质 0.5 克硒 0.24 微克烟酸 0.2 毫克锌 0.14 毫克脂肪 0.1 克铜 0.07 毫克维生素B1 0.04 毫克维生素B2 0.02 毫克

菠萝的选购技巧

看外观形状,优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。

看外观颜色,菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用,颜色淡黄色,微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟,如果是当天吃可买外观是淡黄色的,如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。

摸外观硬度,用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微微软的是成熟度较好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质。

用鼻嗅,就是用鼻子闻菠萝香味,未成熟的菠萝闻起来没有什么味道,外面淡淡清香的,切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝,外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。

看果肉,切开后,可见良质菠萝的果目浅而小,内部呈淡黄色组织致密,果肉厚而果芯细小,劣质菠萝果目深而多,有的果目可深达菠萝芯,内部组织空隙大,果肉薄而果芯粗大,如果是未成熟的菠萝果肉比较脆,且颜色有些白。

食材简介

菠萝原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。

营养价值

菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经;具有健胃消食、解热消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对于患高血压和肾炎的病人有好处。此外,菠萝酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。

食用功效

1、消除水肿:溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿

2、减肥、助消化,促进食欲:具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效

3、去油腻,清理肠胃:菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化

4、美容:防止皮肤干裂,滋润头发的光亮

5、保健:促进血液循环酶,素来可以降低血压,稀释血脂

6、消除感冒:新鲜的菠萝汁,它有降温的作用,并能有效地降低支气管

7、利尿:适当食用对肾炎,高血压病患者有益。

适用人群

一般人群均可食用。除溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者均可食用。

禁忌人群

患有溃疡病、肾脏病的人忌食。

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