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酱油腌黄瓜

标签:酱油腌黄瓜,小菜,泡酱腌菜,家常菜
健康食谱分享
酱油腌黄瓜
导读:今天介绍的这款佐粥小菜,是腌菜中较精致的一款。独有的口感,越吃越想吃,一定要注意适量哦。
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度
  • 酸辣
  • 数天
  • 简单

食材明细

主料

黄瓜(适量)

辅料

盐(适量)红辣椒(适量)花椒粒(适量)酱油(适量)大料(适量)生姜(适量)白糖(适量)白酒(适量)

做法步骤

第一步:黄瓜清洗干净。
酱油腌黄瓜
第二步:黄瓜撒上盐,腌出水份。
酱油腌黄瓜
第三步:黄瓜撒上盐,腌出水份。
酱油腌黄瓜
第四步:锅中倒入酱油。
酱油腌黄瓜
第五步:调入白糖煮开晾凉备用。
酱油腌黄瓜
第六步:热锅冷油,放入花椒粒和大料小火炸出香味,关火晾凉备用。
酱油腌黄瓜
第七步:准备生姜、辣椒、蒜粒。
酱油腌黄瓜
第八步:生姜和蒜切片。
酱油腌黄瓜
第九步:取一容器,底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等,放入晾晒好的黄瓜(做的黄瓜多,可用窄口罐子来腌)。
酱油腌黄瓜
第十步:依次一层调料一层黄瓜码好,如图。
酱油腌黄瓜
第十一步:倒入晾凉的酱油汁儿,淹没黄瓜为宜。
酱油腌黄瓜
第十二步:倒入白酒和晾好的油(若用罐子腌黄瓜,倒入酒和酱油,最后多倒一些油,覆盖在最上一层封口)。
酱油腌黄瓜
第十三步:保鲜膜裹封住容器口,盖好盖子,放置一周左右即可食用。
酱油腌黄瓜

小窍门

1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸,调味料就是酸甜辣的口味,所以腌制好就可以吃,放置时间长一点更入味。

2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中,一定密封好放阴凉处,最好放冰箱冷藏,吃多少取多少,必须密封保存,见空气会氧化就不好吃了。

3、调味料可以根据自己的口味调整,如果放醋先要少放,尝一下酸度合适即可。

4、如果多腌,可以选择小缸或坛子腌,就不放醋,自然发酵的酸更好吃,时间需要长一点。

5、白菜用盐腌制后不用攥掉水分,腌出来水也可以不倒掉,因放调料要吃一部分水,若辣白菜太干也不好吃。

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