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鸡蛋

标签:鸡蛋的做法,认识与选购,食用宜忌,营养功效
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鸡蛋
导读:鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。

鸡蛋的营养功效

营养成分( 每千克含量数)

热量 144 大卡胆固醇 585 毫克维生素A 234 微克钾 154 毫克钠 131.5 毫克磷 130 毫克钙 56 毫克硒 14.34 微克蛋白质 13.3 克镁 10 毫克脂肪 8.8 克碳水化合物 2.8 克铁 2 毫克维生素E 1.84 毫克锌 1.1 毫克维生素B2 0.27 毫克烟酸 0.2 毫克铜 0.15 毫克维生素B1 0.11 毫克锰 0.04 毫克

鸡蛋的选购技巧

1、可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。

2、可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。

3、可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

4、可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。

食材简介

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

禁忌人群

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

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